凌晨五點(diǎn)，當(dāng)秦嶺的夜幕還未完全褪去，西安實(shí)業(yè)餐廳已蒸騰起裊裊熱氣，操作間里，百褶花卷正在案板上舒展，湯鍋里的牛羊肉咕嘟作響，蒸籠上升騰的熱氣模糊了墻上的時鐘——這是食堂每日雷打不動的"晨間交響曲"序幕。

凌晨5:30 破曉之戰(zhàn)

當(dāng)城市還沉浸在甜美的夢鄉(xiāng)之中，食堂后廚已進(jìn)入備戰(zhàn)狀態(tài)：湯鍋同時沸騰熬制高湯，上百斤蔬菜在三個清洗池中經(jīng)歷三次"跳水"，須趕在7點(diǎn)前完成10樣熱菜涼菜、4樣主食、6樣小吃、2樣雜糧及4種流食的制作，"嗒嗒"的切菜聲與"叮叮"的灶具碰撞聲交織成獨(dú)特的勞動韻律。

清晨7:00 溫情速遞

兩輛送餐車頂著寒風(fēng)準(zhǔn)時發(fā)車，車載保溫箱里的200多份早餐將穿越錦業(yè)一路。護(hù)送餐車的服務(wù)員確保準(zhǔn)時送餐，一路上，只見他們穿著醒目，注意交通安全，使用防護(hù)雨具避免餐食被雨水淋濕，早餐配送15分鐘后到達(dá)用餐地點(diǎn)。當(dāng)?shù)谝豢|陽光灑在辦公樓時，熱豆?jié){的溫度剛好降至58℃的黃金入口溫度。

午間12:00 雙線作戰(zhàn)

午餐供應(yīng)工作需在11點(diǎn)半前完成，午餐供應(yīng)剛結(jié)束，后廚已切換"戰(zhàn)斗模式"：清洗消毒處理上千余件餐具，切配組開始處理當(dāng)日食材。廚師長持測溫槍穿梭在操作臺間："每道熱菜中心溫度必須≥75℃，這是鐵律。"

深夜21:30 燈火守望

晚餐供應(yīng)結(jié)束，洗碗工還在處理餐具上的印痕。更衣室里，餐廳工作人員手機(jī)亮著—孩子發(fā)來的語音："媽媽，作業(yè)寫完了，你什么時候回來？"皎潔的月光下，食堂員工們拖著疲憊卻溫暖的身影結(jié)束了一天的忙碌，而7小時后，新一天的戰(zhàn)役又將打響。

從晨曦微露到星斗滿天，從熱氣蒸騰的后廚到明亮寬敞的辦公樓，這群舌尖守護(hù)者用365天的堅守，將"后勤食堂"寫成了一首熱氣騰騰的奉獻(xiàn)之詩。當(dāng)您咬下松軟的花卷，品出高湯的醇厚，那正是餐飲人特有的溫度在舌尖綻放。（武卓群）